Saumon du Pacifique : 5 délices à cuisiner absolument
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Introduction
Saviez-vous que le saumon du Pacifique est l’un des poissons les plus riches en oméga-3 et en protéines ? Ce délicieux poisson, connu pour sa chair tendre et savoureuse, se prête à une multitude de préparations culinaires. Mais comment le cuisiner pour en sublimer toutes les saveurs ?
Dans cet article, nous vous proposons 5 recettes incontournables pour sublimer le saumon du Pacifique, que vous soyez amateur de grillades, de marinades ou de plats en sauce. Que vous cherchiez une option healthy, gourmande ou rapide, vous trouverez forcément votre bonheur.
Et pour encore plus d’inspiration, n’hésitez pas à consulter notre tableau Pinterest dédié aux recettes de viandes et poissons : recettesviandes.
1. Pavé de saumon du Pacifique grillé à la citronnelle
Ingrédients (pour 2 personnes)
- 2 pavés de saumon du Pacifique (environ 200 g chacun)
- 1 citronnelle fraîche (ou 1 c. à soupe de pâte de citronnelle)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de miel
- 1 gousse d’ail hachée
- Sel et poivre au goût
- Quelques brins de coriandre fraîche
Variantes possibles :
- Remplacer la citronnelle par du gingembre pour une touche plus épicée.
- Ajouter une pointe de piment pour un effet relevé.
Temps de préparation
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 8-10 minutes
- Total : Moins de 20 minutes
Étapes de préparation
Étape 1 : Préparer la marinade
Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, la citronnelle finement hachée, l’ail, le miel, le sel et le poivre.
Étape 2 : Mariner le saumon
Badigeonnez les pavés de saumon du Pacifique avec la marinade et laissez reposer 10 minutes pour que les saveurs s’imprègnent.
Étape 3 : Griller à la perfection
Faites chauffer une poêle à feu moyen et déposez les pavés côté peau vers le bas. Cuisez 4-5 minutes de chaque côté pour une texture moelleuse à l’intérieur et légèrement croustillante à l’extérieur.
Étape 4 : Servir avec fraîcheur
Parsemez de coriandre fraîche et servez avec des légumes vapeur ou une salade verte.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
- Calories : 280 kcal
- Protéines : 30 g
- Lipides : 16 g (dont oméga-3)
- Glucides : 4 g
Alternative plus légère
- Remplacer le miel par du sirop d’agave.
- Cuire à la vapeur plutôt qu’à la poêle pour réduire l’apport en matières grasses.
2. Tartare de saumon du Pacifique à l’avocat
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 400 g de saumon du Pacifique frais (sushi-grade)
- 1 avocat mûr
- 1 échalote finement hachée
- 1 c. à soupe de câpres
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Jus d’1/2 citron vert
- Sel, poivre et aneth frais
Temps de préparation
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : Aucune
- Total : 15 minutes
Étapes de préparation
- Couper le saumon en petits dés.
- Écraser l’avocat à la fourchette et mélanger avec le jus de citron.
- Ajouter le saumon, l’échalote, les câpres et l’huile d’olive.
- Assaisonner et parsemer d’aneth.
Idée de présentation
Servir dans des verrines avec des toasts de pain complet.
3. Saumon du Pacifique en croûte de noisettes
Ingrédients
- 4 pavés de saumon du Pacifique
- 50 g de noisettes concassées
- 2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
- 1 c. à soupe de miel
- Sel et poivre
Cuisson
- 15 minutes au four à 180°C.
4. Poké bowl au saumon du Pacifique
Ingrédients
- Saumon du Pacifique mariné dans de la sauce soja et du sésame
- Riz sushi
- Avocat, concombre, edamame
- Graines de sésame et algues nori
5. Saumon du Pacifique à la vanille et légumes rôtis
Une recette surprenante et raffinée, parfaite pour les dîners élégants.
Erreurs à éviter
- Trop cuire le saumon : Il doit rester moelleux.
- Utiliser du saumon non frais pour le tartare.
Conservation
- Au frigo : 24 heures maximum pour le tartare.
- Congélation possible pour les pavés crus.
Conclusion
Le saumon du Pacifique est un ingrédient polyvalent et savoureux. Essayez ces recettes et partagez vos préférées sur recettesviandes !
FAQ
Q : Peut-on remplacer le saumon du Pacifique par un autre saumon ?
R : Oui, mais le goût et la texture peuvent varier légèrement.
Q : Comment savoir si mon saumon est frais ?
R : La chair doit être ferme et brillante, sans odeur désagréable.
Prêt à cuisiner ? Bon appétit ! 🍽️