Escalope à la Crème et Champignons
L’escalope à la crème et champignons est un plat savoureux où la viande tendre est accompagnée d’une sauce crémeuse aux champignons. Facile à préparer et pleine de saveurs, cette recette est idéale pour une soirée conviviale. Vous pouvez l’accompagner de légumes vapeur, de pâtes ou de riz pour compléter le repa
Equipment
- Poêle
- casserole
- Planche à découper
- Couteau de chef
- Spatule en bois
Ingredients
- 4 Piéces Escalopes de poulet
- 200 ml Crème épaisse
- 150 g Champignons frais
- 1 moyen Oignon
- 2 gousses Ail
- 30 g Beurre
- 1 C soupe Huile d'olive
- 100 ml Bouillon de volaille
- Sel au goût
- Poivre
- 2 C soupe Persil frais pour garnir
Instructions
Préparation des ingrédients
- Commencez par émincer l’oignon et l’ail. Lavez ensuite les champignons et coupez-les en tranches fines. Cette étape est importante pour s'assurer que tous les ingrédients sont prêts avant de commencer la cuisson. Assaisonnez les escalopes de poulet avec du sel et du poivre des deux côtés pour leur donner du goût.
Cuisson de la viande
- Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive et le beurre à feu moyen. Une fois la poêle bien chaude, ajoutez les escalopes et faites-les cuire environ 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et légèrement croustillantes. Une fois les escalopes bien dorées, retirez-les de la poêle et réservez-les pour la suite.
Préparation de la sauce
- Dans la même poêle, ajoutez l’oignon et l’ail émincés. Faites revenir les légumes jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide. Ensuite, ajoutez les champignons et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau et qu’ils deviennent dorés. Cette étape permet aux champignons de libérer toute leur saveur. Versez ensuite le bouillon de volaille dans la poêle et laissez mijoter pendant environ 5 minutes pour que la sauce réduise légèrement. Cela donnera plus de concentration à la sauce. Ajoutez ensuite la crème épaisse et mélangez bien pour obtenir une consistance homogène. Laissez mijoter encore 5 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe et enrobe bien les légumes.
Finalisation du plat
- Une fois que la sauce a pris une belle consistance, remettez les escalopes dans la poêle. Laissez-les cuire dans la sauce pendant environ 5 à 7 minutes pour qu’elles soient bien imprégnées de la crème. Vérifiez la cuisson de la viande, qui doit être tendre et bien cuite. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos préférences. Lorsque les escalopes sont prêtes, servez-les chaud, garnies de persil frais pour ajouter une touche de couleur et de fraîcheur.
Notes
Protéines 25 g
Lipides 22 g
Glucides 6 g
Fibres 2 g
Sodium 450 mg