Poulet Basquaise
Le poulet basquaise est un plat traditionnel du Pays basque, célèbre pour ses saveurs riches et colorées. Cette recette de poulet basquaise combine des morceaux de poulet mijotés avec des poivrons, des tomates, et des oignons, le tout parfumé au piment d'Espelette. Que vous optiez pour une version traditionnelle, une recette adaptée au Cookeo, ou une inspiration signée Cyril Lignac, ce plat réconfortant est un incontournable de la cuisine du Sud-Ouest.
Equipment
- Cocotte ou poêle profonde
- Planche à découper
- Couteau de cuisine
- Cuillère en bois
Ingredients
- 1 poulet coupé en morceaux ou 4 cuisses de poulet
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 3 poivrons 1 rouge, 1 vert, 1 jaune
- 4 tomates mûres
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de piment d'Espelette ou paprika doux
- 1 bouquet garni thym, laurier, persil
- Sel et poivre à ajuster selon le goût
Instructions
- Préparez les légumes : émincez les oignons, hachez l'ail, coupez les poivrons en lamelles et concassez les tomates.
- Dans une cocotte ou une poêle profonde, faites chauffer l'huile d'olive. Faites dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces pendant 5 à 7 minutes. Réservez.
- Dans la même cocotte, faites revenir les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez les poivrons et faites cuire 5 minutes.
- Incorporez les tomates concassées, le piment d'Espelette et le bouquet garni. Mélangez bien.
- Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte et enfouissez-les dans la sauce.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit tendre et la sauce bien réduite.
- Salez et poivrez selon votre goût.
Pour une version Cookeo :
- Utilisez la fonction "Dorer" pour faire revenir le poulet et les légumes.
- Ajoutez les tomates, les épices, et le vin blanc.
- Sélectionnez le mode "Cuisson sous pression" pendant 20 minutes.
Inspiration Cyril Lignac :
- Ajoutez une touche de crème fraîche en fin de cuisson pour une sauce plus onctueuse, et servez avec du riz basmati.
Notes
Protéines : 30 g
Glucides : 15 g
Lipides : 18 g
Fibres : 4 g
Accompagnement suggéré :
Riz blanc, pommes de terre vapeur, ou pain frais pour savourer la sauce.
Riz blanc, pommes de terre vapeur, ou pain frais pour savourer la sauce.