Recette de Bœuf Bourguignon Traditionnel - Recette supplémentaire détaillée
Le bœuf bourguignon est un ragoût de bœuf mijoté dans un vin rouge avec des légumes et des herbes, originaire de Bourgogne. Ce plat est idéal pour une cuisine de confort, riche en saveurs et parfait pour les repas en famille ou entre amis.
Equipment
- Cocotte en fonte ou faitout
- Couteau de cuisine
- Planche à découper
- Louche
- Cuillère en bois
Ingredients
- 1 kg bœuf (paleron, gîte, ou joue de bœuf
- 2 oignons
- 3 carottes
- 200 g champignons de Paris
- 100 g lardons
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 2 cuillères à soupe de farine
- 50 cl de bouillon de bœuf
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
Instructions
- Préparation de la viande : Coupez la viande de bœuf en gros morceaux. Faites chauffer l’huile dans la cocotte et faites dorer les morceaux de viande de tous les côtés. Retirez-les et réservez.
- Préparation des légumes : Émincez les oignons, épluchez et coupez les carottes en rondelles. Dans la cocotte, ajoutez les oignons et les carottes, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajout de la farine : Remettez la viande dans la cocotte et saupoudrez de farine. Mélangez bien pour enrober la viande et laissez cuire 2 minutes pour épaissir légèrement.
- Déglacez au vin rouge : Versez le vin rouge et remuez pour bien mélanger. Laissez le vin réduire de moitié pour concentrer les saveurs.
- Ajout des arômes : Ajoutez le bouillon, les gousses d'ail écrasées, le bouquet garni, les lardons, et les champignons coupés en deux. Assaisonnez avec du sel et du poivre
- Cuisson lente : Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 2 h 30, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la viande soit fondante.
- Finition : Retirez le bouquet garni avant de servir.
Notes
- Protéines : 30 g
- Lipides : 20 g
- Glucides : 10 g
- Fibres : 4 g
- Sodium : 600 mg